益生菌的定义及其种类

摘 要:

益生菌是指对人和动物有益的细菌,当足够量的活菌在宿主肠道定植并改变宿主肠道菌落平衡。益生菌通过调理和维持肠道菌群平衡,从而促进营养物质的吸收、提高免疫力、预防和治疗便秘及腹泻、降低血脂、抑制肠道病源和腐败微生物的生长,分解致癌物质等。目前已知的益生菌主要来源于乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。

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自上世纪50年代提出“益生菌(probiotics)”这一概念后,后人有对其进行不同程度的发展和完善。1965年,Lilly和Stillwell首先提出利用活的微生物作为动物饲料添加剂来减少抗生素的应用。1989年,Fuller第一次给益生菌做了被广泛认同的概述:益生菌是一类活的、食品或饲料的微生物添加剂,在宿主肠道内可以调节其微生态平衡,从而改善宿主的健康状况。2001年,FAO/WHO对益生菌的概述进行了规范“益生菌(Probiotics)为一类活的微生物,当有足够量的活菌体到达宿主肠道、定植从而改变宿主肠道菌落平衡,进而对宿主起着健康效应”。所有关于益生菌的定义都包含着两个共同点:①活的微生物;②具有改善宿主健康的功效。

目前已知的益生菌主要来源于乳酸菌(Lactobacilli)属、双歧杆菌(Bifidobacteria)属和革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。此外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。乳酸菌和双歧杆菌都是革兰氏阳性菌,都可经发酵产生乳酸,是人体和动物肠道内的正常微生态菌落的组成。

乳酸菌不产生芽孢,菌体形态呈杆状。乳酸菌大多生长在营养丰富、并富含碳水化合物的基质中,如:人和动物粘膜细胞、植物体或以植物为原料的基质、污水、乳制品以及腐败了的食品。

双歧杆菌为人类的整个生命过程中正常人体肠道菌群组成部分。新生婴儿出生后的几天里粪便里就能检测出有双歧杆菌的存在,之后在数量上便不断的增加。成年人体内的双歧杆菌数量高达 1010-1011cfu/g,但这一数量会随着年龄的增长而减少。双歧杆菌无运动性、不产生芽孢、具有多种外形、大部分菌种为严格厌氧型。

一种微生物是否可用作益生菌的标准初步总结如下:

① 安全,不能为致病菌以或对宿主产生毒效应。

② 来源于健康人体的肠道,这一类微生物通常被认为对人体不构成危害,并且能够更好的适应机体肠道内的微生态环境。

③ 对胃酸、胆汁有较好的耐受性,并且当其通过胃和大肠时对消化酶也有较好的耐受性,能够起着改善宿主健康的功效。

④ 具有可检测性,如对吸附在肠道上皮细胞的菌落的影响、存活能力、对人体大肠功能的影响、产生抑菌物质。

    日期:2014年07月15日  分类:有益菌
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