出血性大肠杆菌O157:H7在植物细胞表面的粘附与增殖

摘 要:

大约20-30%食物中毒是由于食用了受污染的蔬菜所引起。最新的一项研究揭示了细菌与植物表面粘附并定殖的具体机制。出血性大肠杆菌O157:H7能与植物细胞相互作用,将鞭毛穿透植物细胞壁,从而定植到植物表面并增殖。纯化的鞭毛能够直接与植物细胞的细胞膜脂质分子相互作用。无鞭毛的大肠杆菌不能结合到植物细胞。

关键词:

病原性大肠杆菌所引起的食物中毒通常是食用了被污染的肉类制品,但大约20-30%是由于食用了受病原性大肠杆菌污染的蔬菜所引起。例如在2011年在欧洲爆发的导致53人死亡的食物中毒。最新发表的一项研究表明,出血性大肠杆菌O157:H7能与植物细胞相互作用,定植到植物表面并增殖。

苏格兰的一个研究团队发现,出血性大肠杆菌O157:H7能够将鞭毛穿透植物细胞壁。研究表明,纯化的鞭毛能够直接与植物细胞的细胞膜脂质分子相互作用。无鞭毛的大肠杆菌不能结合到植物细胞。

一旦细菌粘附到植物细胞表面,大肠杆菌O157能够在细胞表面生长、定殖。清洗蔬菜的时候,大部分细菌会被清除掉,但仍有少量细菌能够侵入蔬菜内部,通过清洗的方法不能被清除。研究表明,大肠杆菌O157:H7能够在菠菜和莴苣定殖。

这项研究揭示了细菌与植物表面粘附并定殖的具体机制。

    日期:2014年05月10日  分类:病原菌
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